Pistachesaus met parelhoen

Bijgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 10

Ingrediënten

• Een parelhoen
• Een kom pistachepoeder
• Peper
• Olie
• 4 tomaten
• 2 uien
• Peterselie
• 2 verse paprika's
• Een teentje knoflook
• Twee kruidenblokjes

Bereiding

1. Bereidingstijd: 80 minuten
2. Kook in een pan de in stukjes gesneden parelhoen met 2 snufjes peper en 2 snufjes zout gedurende 20 minuten. Verwijder de stukjes parelhoen en bewaar de bouillon. Gril de stukjes parelhoen. Voeg in een pan de gesneden tomaten, 4 snufjes paprika, de gesneden uien, de olie waarmee de parelhoen is gegrild, de peterselie en een half kruidenblokje toe en bak alles bruin. Voeg de verse chilipepers, de bouillon en vervolgens het pistachepoeder toe. Voeg het pistachepoeder toe met een pollepel en roer de saus zachtjes en tegelijkertijd om klontjes te voorkomen. Voeg de knoflookpasta toe en laat 15 minuten op laag vuur staan. Als er olie op de saus verschijnt, voeg dan een blokje kruiden, zout en een beetje water toe en laat 10 minuten staan. Zet het vuur uit, voeg de stukjes gegrilde parelhoen toe en serveer 5 minuten later.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron