Pisto met huevos
Ingrediënten
- olijfolie — 2 soeplepels
- ui — 2
- teentje knoflook — 4 gehakt
- gemengde paprika's — 5
- Oregano — 1 koffielepel
- tijm — takjes van vers
- Laurierblaadjes — 4 blaadjes
- Courgettes — 2 gehakt
- aubergine — 1 gehakt
- tomaat — 4 groot
- ei — 4 groot
- peterselie — handvol
Bereiding
- stap 1
- Verhit de olie in een grote vuurvaste braadpan of een gietijzeren pan op laag vuur. Voeg de uien en een snuifje zout toe, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken, af en toe roeren. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. stap 2
- Voeg vervolgens de paprika's toe en kook op middelhoog vuur, afgedekt, ongeveer 5 minuten, onder af en toe roeren, tot de paprika's zacht zijn. stap 3
- Meng de oregano, tijm, laurierblaadjes, wat zwarte peper en eventueel een beetje zout erdoor. Voeg de courgettes en aubergines toe, meng goed en kook op middelhoog vuur, afgedekt, gedurende 10 minuten. Roer de tomaten erdoor, dek af en laat 20 minuten koken, af en toe roeren. stap 4
- Breek voorzichtig de eieren boven de pisto, zorg ervoor dat de dooiers niet breken. Kook de saus op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten tot de eieren gaar zijn maar nog steeds een beetje zacht, bestrooi ze vervolgens met peterselie voordat je ze serveert
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron