Pittige Noord-Afrikaanse aardappelsalade

Voorgerecht · Moroccan · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrediënten

• Kleine Aardappelen — 650 g
• Harissa-kruiden — 1 koffielepel
• olijfolie — 2 koffielepels
• citroen — Sap van helft
• Lente-uitjes — 4
• rucola — 150 g
• Feta — 80 g
• Munt — 20 gehakt
• Pijnboompitten — 2 soeplepels
• zout — snuifje
• peper — snuifje

Bereiding

1. Aardappelen koken - doe de aardappelen in een pan met koud water en breng aan de kook. Kook 20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn. Je weet dat ze gaar zijn als je er een mes in kunt steken en het mes er recht doorheen gaat. Combineer harissakruiden, olijfolie, zout en peper en citroensap in een kleine kom en klop tot alles gemengd is. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je het water af en snijd je de aardappelen grofweg doormidden. Voeg de harissamix en lente-uitjes/groene uien toe aan de aardappelen en roer. Leg de rucola/rucola in een grote slakom. Bestrijk met aardappelmengsel en schep om. Voeg fetta en munt toe en strooi er pijnboompitten over. Pas zout en peper naar smaak aan.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron