Plantaardige crème met champignons

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 450 gram groenten
• 150 gram champignons
• 25 g boter
• 3 sjalotten
• 2 cl rode wijn
• 2 cl crème fraiche
• 1 boeket garni
• zout
• witte peper
• paprika

Bereiding

1. Snijd de groenten in juliennereepjes en kook ze in een pan met kokend gezouten water met een boeket garni
2. Snijd de champignons in plakjes, kook ze in kokend gezouten water
3. Snipper de sjalotjes en bak ze bruin in de boter
4. Giet de champignons af, voeg ze toe aan de gouden sjalotjes. Bak het allemaal
5. Voeg zout, peper, paprikapoeder en rode wijn toe
6. Meng en laat sudderen
7. Giet de julienne af en meng deze met de crème fraîche
8. Giet de julienne over de champignons, meng alles en breng eventueel op smaak

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron