Poolse donuts (Pączki)

Dessert · Polish · ⏱️ ≈ 3 h 42

Ingrediënten

• gist — 10g
• kristalsuiker — 1 koffielepel
• bloem — 1 soeplepel
• melk — 125ml
• Eigeel — 7
• suiker — 15g
• kristalsuiker — 10g
• Vanille-extract — 1 koffielepel
• bloem — 500g
• room — 200ml
• boter — 15g
• confituur — 125ml
• Gemalen amandelen — 10g
• olie — om te bakken
• bloemsuiker — 75g
• citroen — Sap van 1/2
• Amandel essentie — scheutje
• amandelen — 50g

Bereiding

1. stap 1
2. Om het zuurdesem te maken, meng je de gist met de suiker en de bloem en roer je de warme melk erdoor. Zet 30 minuten op een warme plaats weg. stap 2
3. Doe voor het deeg de eierdooiers in een hittebestendige kom en voeg de suiker en de vanillesuiker toe. Zet de kom op een pan met kokend water en klop tot een gladde en dikke massa. stap 3
4. Zeef de bloem in de kom van een keukenmixer, voeg de losgeklopte dooiers en de warme room toe, meng goed en voeg een snuifje zout en het zuurdesem toe. Breng samen tot een deeg en kneed gedurende 10 minuten (of 15-20 als je dit met de hand doet). stap 4
5. Als het deeg niet meer aan je handen plakt, giet je de afgekoelde gesmolten boter erbij en kneed je nog een paar minuten. Dek af met een doek en laat op een warme plaats minimaal 1 uur tot 1 uur en 30 minuten rijzen. stap 5
6. Meng de confituur met de gemalen amandelen en schep in een spuitzak of jamspuit. Verdeel het deeg in 16 stukken en vorm er donuts van. Dek af en laat 30 minuten rijzen. stap 6
7. Vul een diepe pan of frituurpan voor een derde met olie of gesmolten reuzel en verwarm deze tot 180°C. Als je geen thermometer hebt, doe er dan een klein stukje brood in. De olie is klaar als deze in ongeveer 30 seconden bruin wordt. Voeg de donuts toe en bak ze één keer gedurende 1-2 minuten aan elke kant (er moet een dunne, lichtere ring in het midden ontstaan). Laat de donuts na het verwijderen het overtollige vet uitlekken op wat keukenpapier.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron