Pörkölt

Name: Pörkölt
Total time: 3 h
Ingredients: 500 g rundsvlees (karbonade),; 2 uien,; 1/2 Marokkaanse of Hongaarse paprika,; 1/2 tomaat,; 2 teentjes knoflook,; 1-2 soeplepels zoete paprika,; 1 snuifje komijn,; 1/2 snuifje grijze peper,; 1 snuifje hete paprika of chilipeper voor wie van een beetje pittig houdt,; zout, olie of vet.

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrediënten

500 g rundsvlees (karbonade),
2 uien,
1/2 Marokkaanse of Hongaarse paprika,
1/2 tomaat,
2 teentjes knoflook,
1-2 soeplepels zoete paprika,
1 snuifje komijn,
1/2 snuifje grijze peper,
1 snuifje hete paprika of chilipeper voor wie van een beetje pittig houdt,
zout, olie of vet.

Bereiding

Snijd het vlees, de uien en de knoflook in kleine stukjes. Smelt het vet in een stoofpot en voeg de uien toe. Zodra de ui bruin is, voeg je het vlees, de knoflook, peper, zout en komijn toe, bak ze een beetje op hoog vuur en laat ze tenslotte een beetje sudderen. Zodra het vlees een beetje heeft gesudderd, haalt u de pan van het vuur, wacht een paar minuten en voegt dan de zoete paprika toe zodat deze niet verbrandt; Meng, laat een paar minuten weken en hervat het koken op laag vuur. Voeg de in stukjes gesneden tomaat en paprika toe. Voeg water toe zodat het vlees nauwelijks bedekt is en laat het vervolgens zonder deksel sudderen. Voeg zeker een beetje water toe zodra het vlees te onbedekt is. De pörkölt moet lang sudderen, minimaal 3 uur. Voor degenen die het wat pittiger willen maken, is het mogelijk om vóór het einde van de bereiding een beetje hete paprika of chilipeper toe te voegen. Zorg er altijd voor dat u de bereiding van het vuur haalt, zodat de specerijen niet verbranden. Proef het vlees af en toe om te controleren of het gaar is. Voeg op het einde niet te veel water toe, zodat de saus dik blijft. Als het vlees gaar is, is het gerecht klaar. Het is heel goed mogelijk om het koken af te ronden door het af te dekken en vervolgens het vuur uit te zetten en het gerecht pas de volgende dag te serveren. Het vlees wordt er alleen maar beter van. Pörkölt kan worden geserveerd met Hongaarse pasta (nokedlis, tarhonya, galuska), Franse of Italiaanse pasta, gnocchi of aardappelen. Hongaarse gerechten gaan vaak gepaard met zoute of zoete augurkensalades (lacto-gefermenteerde of Russische stijl).

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron