Portugese custardtaartjes

Dessert · Portuguese · ⏱️ ≈ 15 min

Ingrediënten

• bloem — 2 soeplepels
• bloemsuiker — 2 soeplepels
• bladerdeeg — 375g
• kristalsuiker — 250g
• Citroenschil — 2 reepjes
• kaneel — 1 stengel
• eieren — 2
• Eigeel — 4
• Maïsmeel — 50g
• Volle melk — 500ml
• Vanille — peul van
• kaneel — om te serveren

Bereiding

1. STAP 1
2. Rol het deeg op
3. Meng de bloem en de bloemsuiker en bestrooi hiermee het werkoppervlak. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 45 x 30 cm. Rol het in de lengte op, zodat er een lange worstvorm ontstaat. STAP 2
4. Het deeg in rondjes snijden
5. Snijd het deeg in 24 wielen, ongeveer 1-2 cm dik. STAP 3
6. Rol elk stuk deeg uit
7. Rol elk wiel lichtjes uit met de deegroller, zodat er 2 x 12-gaats sprookjescakevormen met antiaanbaklaag in passen. STAP 4
8. Druk het deeg in de vorm
9. Druk de deegcirkels in de bakvormen en vorm ze tot dunne vormpjes. Chill tot het nodig is. STAP 5
10. Maak de geïnfuseerde siroop
11. Verwarm de oven voor op 220C/hetelucht 200C/gas 7. Maak een suikersiroop door de suiker, 200 ml water, citroenschil en kaneelstokje aan de kook te brengen. Laat inkoken tot het stroperig is, laat afkoelen en verwijder dan de kaneel en de citroen. Klop in een andere grote pan de eieren, eidooiers en maïzena tot een gladde massa. STAP 6
12. Pudding maken
13. Verwarm de melk en het vanillestokje in een aparte pan tot net onder het kookpunt. Giet geleidelijk de hete melk over de eieren en de maïzena en kook op laag vuur onder voortdurend kloppen. STAP 7
14. Voeg siroop toe aan de pudding
15. Voeg de afgekoelde suikersiroop toe aan de pudding en klop tot het iets dikker wordt. STAP 8
16. Giet de pudding in de blikken
17. Giet de pudding door een zeef. Giet het mengsel in de deegvormpjes en bak gedurende 15 minuten tot het deeg goudbruin is en de pudding donker is geworden. STAP 9
18. afkoelen en bestrooien met bloemsuiker
19. Laat volledig afkoelen in de blikken en zeef er bloemsuiker en gemalen kaneel over om te serveren.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron