Portugese visstoofpot (Caldirada de peixe)

Hoofdgerecht · Portuguese · ⏱️ ≈ 33 min

Ingrediënten

• uien — 2 fijngehakt
• rode paprika — 1 in blokjes
• koriander — klein bosje
• Rode Spaanse peper — 1 klein
• knoflook — 3 teentjes
• Droge witte wijn — 400ml
• saffraan — snuifje
• laurierblad — 1
• aardappelen — 300g
• Pruimtomaten — 400g
• Kabeljauw — 600g
• Inktvis — 300g
• Tijgergarnalen — 8
• Kokkels — 500g
• Mosselen — 500g
• stokbrood — 1 in schijfjes

Bereiding

1. STAP 1
2. Verhit een scheutje olie in een grote, diepe pan en bak de ui en paprika op middelhoog vuur tot ze zacht maar niet bruin zijn. Snijd de koriandersteeltjes fijn (bewaar de blaadjes voor later) en doe ze samen met de chilipeper en de gehakte knoflook in de pan. Bak nog een paar minuten. Voeg de wijn, de saffraan en het laurierblad toe en laat het geheel tot de helft inkoken. STAP 2
3. Voeg de aardappelen, tomaten en 300 ml water toe en breng zachtjes aan de kook. Verdeel de tomaten met een lepel aan de zijkant van de pan en laat 20-25 minuten koken tot de aardappelen net gaar zijn en de tomaten kapot zijn. STAP 3
4. Breng het mengsel goed op smaak, duw de vis voorzichtig in de saus en verdeel de inktvis, garnalen, mosselen en mosselen over het oppervlak. Doe het deksel erop en laat 6-8 minuten koken tot de mossel- en schelpdieren zijn geopend, de garnalen gaar zijn en de vis schilferig is. Rooster het brood, wrijf lichtjes in met het gehalveerde teentje knoflook en besprenkel met olijfolie. Serveer de stoofpot bestrooid met gehakte korianderblaadjes en de toastjes om te dunken.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron