Potjevleesch

Name: Potjevleesch
Total time: 12 h
Ingredients: kip (300 gram),; konijn (300 gram),; kalfsvlees (300 gram flanchet),; spek borst,; uien; zout, peper,; tijm, laurier, jeneverbessen,; witte wijn of wijnazijn,; water.

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

kip (300 gram),
konijn (300 gram),
kalfsvlees (300 gram flanchet),
spek borst,
uien
zout, peper,
tijm, laurier, jeneverbessen,
witte wijn of wijnazijn,
water.

Bereiding

15 minuten
Leg een laag gesneden uien op de bodem van de terrine. Voeg zout, peper, tijm, laurier en jeneverbessen toe. Beleg met stukjes kip, konijn, kalfs- en varkensvlees in de gewenste verhoudingen. Wissel achtereenvolgens lagen uien en vlees af. Giet vervolgens water en azijn of water en witte wijn in gelijke verhoudingen over het vlees dat volledig bedekt moet zijn. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 3 tot 4 uur. Voeg een beetje azijn-watermengsel toe
Laat zachtjes afkoelen en plaats het vervolgens minimaal 12 uur in de koelkast om de gelei te laten opstijven. Vraag: Waar is de gelei? Antwoord: Zoals elke terrine vormt hij zich tijdens het koken en stolt hij vervolgens in de kou (QED)!

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron