Potjevleesch2

Name: Potjevleesch2
Total time: 12 h
Ingredients: kip (300 gram),; konijn (300 gram),; kalfsvlees (300 gram flanchet),; buikspek (200 gram) + 200 g varkenslende,; uien of sjalotten (200 gram),; zout, peper,; tijm, laurier, jeneverbessen,; droge witte wijn (½ liter) (of wijnazijn) of Trois Monts-bier waaraan gelatineblaadjes zijn toegevoegd,; water,; 1 zakje Madeiragelei.

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

kip (300 gram),
konijn (300 gram),
kalfsvlees (300 gram flanchet),
buikspek (200 gram) + 200 g varkenslende,
uien of sjalotten (200 gram),
zout, peper,
tijm, laurier, jeneverbessen,
droge witte wijn (½ liter) (of wijnazijn) of Trois Monts-bier waaraan gelatineblaadjes zijn toegevoegd,
water,
1 zakje Madeiragelei.

Bereiding

15 minuten
Leg een laag gesneden uien op de bodem van de terrine. Voeg zout, peper, tijm, laurier en jeneverbessen toe. Beleg met stukjes kip, konijn, kalfs- en varkensvlees in de gewenste verhoudingen. Wissel achtereenvolgens lagen uien en vlees af. Giet vervolgens water en azijn of water en witte wijn in gelijke verhoudingen over het vlees dat volledig bedekt moet zijn. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 3 tot 4 uur. Voeg een peu de melange vinaigre-eau + 1 glas de genièvre toe. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding de gelei toe die je hebt bereid. Laat zachtjes afkoelen en plaats het vervolgens minimaal 12 uur in de koelkast om de gelei te laten opstijven.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron