Prahok Ktis – Dip van varkensvlees en kokosnoot

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 29 min

Ingrediënten

• Gemalen varkensvlees — 450 g
• Kokosmelk — 240 ml
• Prahok — 3 soeplepels
• Plantaardige olie — 2 soeplepels
• knoflook — 4 teentjes geplet
• Sjalotten — 2 gehakt
• Chili — 2
• cassonade — 1 soeplepel
• Vissaus — 2 soeplepels
• limoen — Sap van 1
• Koriander — garnering

Bereiding

1. 1. Verhit 2 soeplepels plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur tot ze glanst, ongeveer 1 minuut. 2. Voeg 4 teentjes gehakte knoflook en 2 fijngehakte sjalotjes toe aan de pan, onder voortdurend roeren, tot het geurig en licht goudbruin is, 2-3 minuten. 3. Tip: Bewaar het hittemedium om verbranding te voorkomen; knoflook kan bitter worden als het te gaar wordt. 4. Voeg 1 pond varkensvlees toe aan de pan, breek het met een lepel en kook tot er geen roze meer overblijft, 5-7 minuten. 5. Roer 3 soeplepels prahok erdoor en kook gedurende 1 minuut om de smaken te mengen, en pureer het lichtjes door het varkensvlees. 6. Giet 1 kop kokosmelk erbij, roer om te combineren, zet het vuur middelhoog en laat 10 minuten sudderen tot het mengsel iets dikker wordt. 7. Tip: Laat zachtjes sudderen om te voorkomen dat de kokosmelk gaat stremmen; een constante bubbel is ideaal. 8. Voeg 2 soeplepels vissaus, 1 soeplepel palmsuiker en 2 fijngehakte Thaise pepers toe en roer tot de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. 9. Haal de pan van het vuur en roer er 2 soeplepels limoensap door, goed mengen. 10. Tip: Voeg limoensap van het vuur toe om de frisse, pittige smaak te behouden zonder dat het uitkookt. 11. Doe de dip in een serveerschaal en garneer met ¼ kopje gehakte verse koriander. 12. Laat de dip 5 minuten afkoelen voordat je hem serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron