Provençaalse stoofpot

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrediënten

• 1,6 kg rundsvlees
• 1 grote ui
• 1 stuk appelsienschil
• 1 liter rode wijn
• 1 eetl. maïsmeel
• 5 kruidnagels
• zout, peper, nootmuskaat
• olijfolie

Bereiding

1. Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 4 cm. Pel de ui en prik erin met de kruidnagels. Verhit de olijfolie in een ovenschotel, voeg het vlees, de ui, de appelsienschil en de kruiden toe
2. Kook op hoog vuur tot het water dat door het vlees vrijkomt volledig is verminderd. Verwarm de wijn in een pan, zonder te koken, en voeg deze toe aan het vlees. Pas de kruiden aan, dek af met een diep bord gevuld met water en kook ongeveer 3 uur.
3. Om het vloeistofniveau tijdens het koken aan te passen, gebruikt u het water in de plaat. Het vlees moet altijd bedekt zijn met vloeistof. Zodra de stoofpot gaar is, moeten de vleesdraden gemakkelijk loskomen van de stukken. Meng het maïsmeel en een beetje kookvocht in een kom.
4. Voeg het mengsel toe aan de stoofpot en meng een paar minuten.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron