Raspeballer (Noorse aardappelknoedels)

Hoofdgerecht · Norway · ⏱️ ≈ 4 h 00

Ingrediënten

• Varkensvleesknokkel — 1
• Worsten — 1
• aardappelen — 450 g
• Rode Aardappelen — 910 g
• bloem — 300 ml
• Meel voor alle doeleinden — 2 soeplepels
• zout — 1 koffielepel
• Bouillonblokjes — 4
• Vers gehakte peterselie — snuifje
• Zweed — 1
• wortelen — 2
• room — 60 ml
• boter — 1 soeplepel
• nootmuskaat — 1 koffielepel

Bereiding

1. Raspeballer en (optioneel) gezouten vlees
2. Als je varkensschenkel maakt, kook deze dan ongeveer 3 uur in kokend water, totdat het vlees van het bot valt. Verwijder het varkensvlees en bewaar de bouillon om de raspeballer te koken. ▢
3. Kook de gekookte aardappelen en schil ze zodra ze zijn afgekoeld. Schil ook de rauwe aardappelen en rasp ze vervolgens of haal ze door een keukenmachine. Gebruik keukenpapier om een deel van het vocht uit de geraspte aardappelen te verwijderen. ▢
4. Pureer de gekookte aardappelen in een aardappelrooier of met een stamper. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Voeg de geraspte rauwe aardappelen toe aan de aardappelpuree in een grote mengkom en roer door elkaar. Voeg het gerstemeel, de bloem voor alle doeleinden en het zout toe en meng met je handen tot het mengsel volledig gemengd is. ▢
5. Je kunt de raspeballer koken in groente- of rundsbouillon, of als je varkensschenkel maakt, kook ze dan in de bouillon van de varkensschenkel. Breng de bouillon heel licht aan de kook. Je wilt niet dat hij helemaal kookt, want dan kan de raspeballer uit elkaar vallen. ▢
6. Gebruik een soeplepel gedrenkt in koud water om elke raspebal in je hand te vormen. Probeer ze zo glad mogelijk te maken en laat ze dan voorzichtig in de kokende bouillon vallen. Dompel de soeplepel tussen elke raspeball in een kom met koud water. ▢
7. Laat de raspeballer ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Als je rookworst maakt, kun je de worst in dezelfde pan opwarmen met de raspeballer. Bestrooi met verse gehakte peterselie. Gepureerde Koolraap
8. Schil de koolraap en de wortels en snijd ze in kleine stukjes. Kook in water gedurende ongeveer 30 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet vervolgens het water af, voeg de room/melk, boter en nootmuskaat toe en pureer tot een gladde massa. ▢
9. Serveer naast de raspeballer en het vlees.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron