Ratatouille

Hoofdgerecht · France · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrediënten

• aubergine — 2 groot
• Courgettes — 4
• gele paprika — 2
• tomaat — 4 groot
• olijfolie — 5 soeplepels
• basilicum — bosje
• ui — 1 middelgroot
• teentje knoflook — 3 fijngehakt
• Rode Wijnazijn — 1 koffielepel
• suiker — 1 koffielepel

Bereiding

1. Snij de aubergines in de lengte doormidden. Leg ze op het bord, met de snijkant naar beneden, snijd ze opnieuw in de lengte doormidden en vervolgens in stukken van 1,5 cm. Snijd de uiteinden van de courgettes af en vervolgens in plakjes van 1,5 cm. Schil de paprika's van steel tot onderkant. Houd het rechtop, snijd rond de stengel en snijd het vervolgens in 3 stukken. Snijd eventueel membraan weg en hak het in hapklare brokken. Kerf een klein kruisje in de onderkant van elke tomaat en doe ze in een hittebestendige kom. Giet kokend water over de tomaten, laat ze 20 seconden staan en haal ze er dan uit. Giet het water weg, plaats de tomaten terug en bedek ze met koud water. Laat afkoelen en trek dan het vel eraf. Snijd de tomaten in vieren, schraap de zaadjes met een lepel weg en hak het vruchtvlees grof. Zet een pan op middelhoog vuur en als deze heet is, giet je er 2 soeplepels olijfolie in. Bak de aubergines gedurende 5 minuten aan elke kant tot de stukken zacht zijn. Zet ze opzij en bak de courgettes in nog een soeplepel olie gedurende 5 minuten, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Herhaal met de paprika's. Kook de groenten in dit stadium niet te gaar, want in de volgende stap moeten ze nog wat koken. Scheur de basilicumblaadjes en zet apart. Kook de ui in de pan gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje. Roer de azijn en de suiker erdoor en voeg vervolgens de tomaten en de helft van de basilicum toe. Doe de groenten met wat zout en peper in de pan en kook 5 minuten. Serveer met basilicum.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron