Ravioli van krab en langoustine
Ingrediënten
- 1 raviolideeg,
- 18 gepelde langoustines,
- 300 g geraspt krabvlees,
- 20 cl vloeibare room,
- 1 eiwit,
- 1 klein boeket kervel,
- 3 soeplepels olijfolie,
- 1 koffielepel roze bessen en een koffielepel tijm, zout, versgemalen peper.
Bereiding
- Bereid het raviolideeg zoals aangegeven in het recept met 300 g bloem en laat het minimaal een uur in de koelkast rusten. Verdeel het krabvlees in een slakom, voeg de fijngehakte kervel toe, giet er 5 cl room en peper bij en meng goed. Rol het deeg heel dun uit op het met bloem bestoven werkblad en snijd het in 2 gelijke vierkanten. Teken vervolgens met de punt van een mes vierkanten van 3 cm op een van de twee vierkanten. Doe een kleine koffielepel krabmengsel in elk vierkant, bestrijk de randen met eiwit en plaats het tweede vierkant deeg er voorzichtig bovenop. Druk de randen van de ravioli aan met een liniaal, snij ze uit met een wiel, bestuif ze met bloem en zet ze op een koele plaats opzij.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron