Recheado Masala-vis

Hoofdgerecht · India · ⏱️ ≈ 1 h 10

Ingrediënten

• Makreel — 4
• Rode Spaanse peper — 18 gedroogd
• gember — 3 cm
• knoflook — 8 teentjes
• peper — 1,5 koffielepels
• Komijn — 1 koffielepel
• kurkuma — 0,5 koffielepel
• Kaneelstokje
• kruidnagel — 4
• Kardemom — 2
• suiker — 1 soeplepel
• Tamarinde bal — 2 marble ter grootte
• azijn — 2,5 soeplepels
• olie — om te bakken

Bereiding

1. Week alle kruiden, gember, knoflook, tamarindepulp en kashmiri-pepers behalve de olie in azijn. Voeg suiker en zout toe. Voeg ook kurkumapoeder toe. Meng alles mooi en marineer gedurende 35-40 minuten. Maal het mengsel tot het zacht en glad is. Voeg indien nodig meer azijn toe, maar zorg ervoor dat de pasta dik is, dus voeg azijn toe. Als de masalapasta dun is, blijft deze niet aan de vis plakken. Spoel de visspleet vanuit het midden af en maak een incisie vanaf de bovenkant. Voor de duidelijkheid kun je de vis hieronder zien. Vul nu de pasta in het midden en in de incisie. Smeer de hele vis in met deze pasta. Marineer de vis gedurende 30 minuten. Doe de olie in een ondiepe pan. Zodra de olie behoorlijk heet is, bak je de gevulde makrelen ondiep. Bak aan beide kanten goudbruin
2. Serveer de recheado-makrelen warm met salade, partjes limoen, rijst en curry. Opmerkingen
3. 1. Zorg ervoor dat de masalapasta dik is, anders is het resultaat niet goed. 2. Als je geen kashmiri-pepers kunt vinden, gebruik dan bedgi-pepers of kashmiri rode chilipoeder. 3. Je kunt witte azijn of kokosazijn gebruiken. 4. Eventuele overgebleven pasta kan in de koelkast worden bewaard voor toekomstig gebruik. 5. Kaneel kan worden vermeden, omdat het een sterke specerij is die doorgaans wordt gebruikt voor vlees of kip.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron