Ribollita
Ingrediënten
- olijfolie — 5 soeplepels
- ui — 1 gehakt
- wortelen — 1 gehakt
- groene selder — 1 steel gehakt
- knoflook — 1 soeplepel fijngehakt
- Cannellinibonen — 480 ml
- Ingeblikte tomaten — 1
- water — 960 ml
- rozemarijn — 1 vers takje
- tijm — 1 vers takje
- Boerenkool — 450 g gehakt
- Volkoren Brood — 4 dik sneden
- Rode uien — 1 dun in schijfjes
- Parmezaanse kaas — 120 ml vers geraspt
Bereiding
- Doe 2 soeplepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg je ui, wortel, selder en knoflook toe; bestrooi met zout en peper en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Verwarm de oven tot 500 graden. Giet de bonen af; Als ze ingeblikt zijn, spoel ze dan ook af. Voeg ze toe aan de pot, samen met de tomaten en hun sappen en de bouillon, rozemarijn en tijm. Breng aan de kook en zet het vuur laag, zodat de soep gestaag borrelt; dek af en kook, roer een of twee keer om de tomaten te breken, tot de smaken versmelten, 15 tot 20 minuten. Vis eruit en gooi de rozemarijn- en tijmstengels weg, als je wilt, en roer de boerenkool erdoor. Proef en pas de smaak aan. Leg sneetjes brood op de stoofpot, zodat ze de bovenkant bedekken en zo min mogelijk overlappen. Verdeel de plakjes rode ui erover, besprenkel met de resterende 3 soeplepels olie en bestrooi met Parmezaanse kaas. Zet de pan in de oven en bak tot het brood, de uien en de kaas bruin en knapperig zijn, 10 tot 15 minuten. (Als uw pan onder de grill past, kunt u de bovenkant daar ook bruin maken.) Verdeel de soep en het brood over 4 kommen en serveer.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron