Riesling-kip

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 35

Ingrediënten

• 1 kip van 1,5 kg in stukjes
• 200 g champignons
• 80 g boter
• 25cl Riesling
• 20 cl kippenbouillon bereid met een blokje
• 15 cl crème fraiche
• 15 cl olie
• 7 cl cognac
• 4 sjalotten
• 1 eierdooier
• 1 teentje knoflook
• 1 bosje peterselie
• Geraspte nootmuskaat
• zout, peper

Bereiding

1. Snijd de champignons in reepjes, snijd de sjalotten, hak de peterselie fijn en pers het teentje knoflook
2. Verhit de olie en 40 g boter in een braadpan en bak de stukken kip goudbruin. Verwijder ze en leg ze opzij. Voeg de resterende boter toe aan de braadpan om de champignons te bakken. Als ze bruin beginnen te worden, voeg je de sjalotten, peterselie en knoflook toe. Laat een paar minuten op hoog vuur bruin worden. Kruid de stukken kip met zout en peper en doe ze terug in de braadpan. Mengen. Giet de cognac erbij en flambeer met een lucifer. Voeg vervolgens de Riesling toe als de vlammen gedoofd zijn. Laat 5 minuten koken en voeg dan de kippenbouillon toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Dek de braadpan af en laat 1u30 op laag vuur sudderen, waarbij u de stukken kip af en toe bedruipt. Klop op het laatste moment de eierdooier en de crème fraîche in een kom. Giet het mengsel in de ovenschotel en meng voorzichtig. Serveer onmiddellijk.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron