Rijst suiker

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

• 200 gram tarwe,
• 400 gram rijst,
• water,
• Een gratinschotel,
• Een doek,
• Een snelkookpan,
• Een Noorse pot,
• Een voedselthermometer,
• Een groentemolen.

Bereiding

1. Was de tarwe,
2. Plaats het in de gratinschaal en bedek het met water en een doek gedurende 24 uur in het donker,
3. Spoel af, laat uitlekken, doe terug in de schaal,
4. Ontkiem 24 uur in het donker.
5. Afspoelen en 12 tot 24 uur laten ontkiemen, zodat de kiem één tot twee millimeter bereikt,
6. Kook de rijst met tweemaal de hoeveelheid water in de snelkookpan gedurende 50 minuten,
7. Verpletter de tarwe en meng deze met de rijst als deze op 60° staat,
8. Dek alles af en laat 12 tot 18 uur gisten op een warme plaats (35 tot 45°) of in de Noorse pot,
9. We verkrijgen een zachte bereiding, min of meer vloeibaar,
10. Als het product zuur is, is de gisting slecht verlopen; soms, zelfs een beetje zuur, is het resultaat aangenaam,
11. Kook en doe door een groentemolen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron