Rode Erwtensoep

Voorgerecht · Jamaican · ⏱️ ≈ 5 h 55

Ingrediënten

• Bruine bonen — 480 ml
• wortelen — 1 groot
• Lente-uitjes — 2 gehakt
• tijm — 4 takjes
• ui — 1 in blokjes
• zwarte peper — 0,5 koffielepel
• rode paprika — 2 gehakt
• teentje knoflook — 4 gepureerd
• piment — 1 soeplepel
• rundsvlees — 910 g
• water — 2L
• aardappelen — 4
• bloem — 240 ml
• water — 60 ml
• Kokosmelk — 240 ml

Bereiding

1. Was en spoel de gedroogde bruine bonen. Bedek ze vervolgens met water in een diepe kom. Houd er rekening mee dat ze tijdens het weken uitzetten tot minstens drie keer zoveel grootte als ze oorspronkelijk waren, dus voeg veel water toe aan de kom. Laat ze een nacht of minimaal 2 uur weken om de kookstap sneller te laten verlopen. Ik gooide het water weg waarin ze waren gedrenkt nadat het zijn werk had gedaan. Laat uw beenhouwer de gezouten varkensstaart in stukjes van 5 cm snijden, omdat het erg moeilijk zal zijn om het met een gewoon keukenmes te snijden. Wassen, plaats dan een diepe pan met water en breng aan de kook. Kook gedurende 20 minuten, giet af, spoel af en herhaal (opnieuw koken in water). Het doel is om de stukjes varkensstaart zacht te maken en het meeste zout waarin het is uitgehard te verwijderen. Tijd om met de soep te beginnen. Doe alles in de pan (behalve de bloem en de aardappel), bedek het met water en zet het op een hoog vuur om aan de kook te brengen. Als het kookt, verwijder dan het schuim van de bovenkant en gooi het weg. Zet het vuur zacht en laat het 1 uur en 15 minuten koken, totdat de bonen zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen. Het is nu tijd om de aardappel (en Yams enz. als je die toevoegt) en de kokosmelk toe te voegen en nog 15 minuten te laten koken. Dit is een goed moment om te beginnen met het maken van het basisdeeg voor de spinnerknoedels. Meng de bloem en het water (voeg eventueel een snuifje zout toe) tot je een zacht/glad deeg hebt. laat het 5 minuten rusten, neem dan een soeplepel per keer en rol het tussen je handen tot een sigaretvorm. Voeg ze toe aan de pan, roer goed en kook nog eens 15 minuten op een rollende kook. Je zult merken dat ik geen zout aan de pan heb toegevoegd, omdat het resterende zout van de gezouten staartjes voldoende zal zijn om dit gerecht goed op smaak te brengen. U kunt echter proeven en dienovereenkomstig aanpassen. Laten we het timinggedeelte van de dingen samenvatten, zodat u niet in de war raakt. Kook de basis van de soep gedurende 1 uur en 15 minuten of tot ze gaar zijn, voeg dan de aardappelen toe en kook gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens de dumplings toe en kook nog eens 15 minuten. Houd er rekening mee dat deze soep tijdens het afkoelen behoorlijk indikt. Hoewel dit geen traditioneel recept voor een specifiek eiland is, zijn versies van deze soep (ook wel gestoofde erwten genoemd) overal in het Caribisch gebied, Latijns-Amerika en Afrika te vinden. Een stevige kom van deze soep zal je zeker slaperig maken (sommigen noemen het misschien etnische vermoeidheid). Je kunt de restjes zeker invriezen en een andere dag opwarmen.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron