Roerbak rundsvlees en broccoli

Hoofdgerecht · Chinese · ⏱️ ≈ 14 min

Ingrediënten

• sojasaus — 1 koffielepel
• Droge sherry — 1 koffielepel
• maïzena — 0,5 koffielepel
• zwarte peper — 0,13 koffielepel
• Entrecote — 450 g
• Oestersaus — 2 soeplepels
• Droge sherry — 1 koffielepel
• sojasaus — 1 soeplepel
• kippenbouillon — 60 ml
• Broccoli — 450 g
• Kookolie voor hoge temperaturen — 2 soeplepels
• knoflook — 2 teentjes fijngehakt
• maïzena — 1 koffielepel
• water — 1 soeplepel

Bereiding

1. Marineer het rundsvlees:
2. Roer de ingrediënten voor de rundvleesmarinade (1 koffielepel sojasaus, 1 koffielepel Chinese rijstwijn, 1/2 koffielepel maïszetmeel, 1/8 koffielepel zwarte peper) door elkaar in een middelgrote kom. Voeg de plakjes rundsvlees toe en roer tot ze bedekt zijn. Laat 10 minuten staan. Bereid de saus:
3. Roer de sausingrediënten (2 soeplepels oestersaus, 1 koffielepel Chinese rijstwijn, 1 koffielepel sojasaus, 1/4 kopje kippenbouillon) door elkaar in een kleine kom. Zet opzij. Blancheer of stoom de broccoli:
4. Breng een pot water aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook tot ze knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Grondig laten uitlekken. Roerbak het rundsvlees:
5. Verhit een grote pan of wok op hoog vuur tot een waterdruppel sist en bij contact onmiddellijk verdampt. Voeg de bakolie toe en roer om te coaten. Voeg het rundsvlees toe en verdeel het onmiddellijk over het hele oppervlak van de wok of pan in een enkele laag (bij voorkeur niet aanrakend). Laat het rundsvlees 1 minuut ongestoord braden. Draai de plakjes rundsvlees om, voeg de knoflook toe aan de pan en bak nog eens 30 seconden tot 1 minuut tot hij niet meer roze is. Voeg de saus, maizena en broccoli toe:
6. Giet de saus en de maizena-brij erbij (1 koffielepel maizena opgelost in 1 soeplepel water). Roer tot de saus kookt en dikker wordt, ongeveer 30 seconden. Roer de broccoli erdoor. Serveer onmiddellijk, met gestoomde rijst of zo.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron