Rokerige linzenchili met pompoen

Hoofdgerecht · British · ⏱️ ≈ 1 h 35

Ingrediënten

• olijfolie — 1 soeplepel
• ui — 1
• prei — 1 gehakt
• knoflook — 3 teentjes
• Komijn — 4 koffielepels gemalen
• koriander — 2 koffielepels gemalen
• Gerookte Paprika — 1 koffielepel
• kaneel — 0,5 koffielepel
• Chilipoeder — 1 koffielepel
• cacao — 1 koffielepel
• Gedroogde oregano — 0,5 koffielepel
• In blokjes gesneden tomaten — 1 blik
• water — 720 ml
• wortelen — 3 gehakt
• Bruine Linzen — 360 ml
• Zeezout — 1 koffielepel
• Pompoen — 1 klein
• Cashewnoten — 240 ml
• Appelciderazijn — 1 koffielepel

Bereiding

1. Begin met het roosteren van de pompoen. Snijd het in dunne halve manen en besprenkel met een beetje olie en bestrooi met zeezout. Ik heb een klein beetje verse salie toegevoegd die ik in de koelkast had staan, maar dat is niet nodig. Rooster de pompoen 20-30 minuten op 205 C (400 F), en draai hem halverwege om, tot hij zacht en goudbruin is. Laat afkoelen en snij in blokjes. Spoel ondertussen de linzen af en bedek ze met water. Breng ze aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20-30 minuten (onafgedekt) koken, of tot ze gaar zijn. Giet af en zet opzij. Terwijl de linzen koken, verwarm je 1 eetl. van olie op laag in een middelgrote pot. Voeg de uien en prei toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht beginnen te worden. Voeg vervolgens de knoflook toe, samen met de komijn en koriander, en kook nog een paar minuten. Voeg de overige kruiden toe: paprika, kaneel, chili, cacao, Worcestershiresaus, zout en oregano. Voeg vervolgens het blik tomaten, het water of de bouillon en de wortels toe. Laat afgedekt 20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en het mengsel ingedikt is. Je moet de pot regelmatig controleren op roering en indien nodig een scheutje vloeistof. Voeg de linzen en de gehakte geroosterde pompoen toe. Laat nog 10 minuten koken om door te verwarmen. Serveer met gesneden jalapeno, partjes limoen, koriander, groene uien en cashewzure room. EENVOUDIGE CASHEWZURE ROOM
2. 1 kopje rauwe ongezouten cashewnoten
3. Snuifje zeezout
4. 1 koffielepel. Appelciderazijn
5. Water
6. Breng wat water aan de kook en laat de cashewnoten hierin minimaal vier uur weken. Je kunt ook koud water gebruiken en de cashewnoten een nacht laten weken, maar ik ben vergeetachtig/lui, dus gebruik vaak de kookmethode, die veel sneller is. Nadat de cashewnoten zijn geweekt, giet je ze af en doe je ze in een hogesnelheidsblender. Begin met pureren en voeg langzaam ongeveer een half kopje vers water toe, totdat een romige consistentie is bereikt. Mogelijk moet u minder of meer water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken. Voeg een snuifje zeezout en azijn (of citroensap) toe.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron