Romesco-saus

Name: Romesco-saus
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 3 nöres of 3 soeplepels nörapulp; 1 klein kopje knoflook; 2 vrij grote tomaten; 10 geroosterde hazelnoten; 10 geroosterde amandelen; 1 sneetje gebakken brood of een beschuit; 1/2 bird's eye chili; 8 soeplepels extra vergine olijfolie; 2 soeplepels azijn; zout; zwarte peper; poivre noir; 1 tranche de pain frit ou un biscotte

Bijgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrediënten

3 nöres of 3 soeplepels nörapulp
1 klein kopje knoflook
2 vrij grote tomaten
10 geroosterde hazelnoten
10 geroosterde amandelen
1 sneetje gebakken brood of een beschuit
1/2 bird's eye chili
8 soeplepels extra vergine olijfolie
2 soeplepels azijn
zout
zwarte peper
poivre noir
1 tranche de pain frit ou un biscotte

Bereiding

Bestrijk de tomaten met een beetje olijfolie. Wikkel elke tomaat in aluminiumfolie. Borstel ook de bol knoflook en wikkel deze in aluminiumfolie. Kook de tomaten en de knoflookbol in de oven, voorverwarmd op 200ºC, gedurende ongeveer 25-30 minuten, tot ze gaar zijn. Laat afkoelen. Doe het nöravlees, de hazelnoten, de amandelen en de beschuit in een vijzel. Stamp en meng de vijzel erdoor. Verwijder het vel van de gekookte tomaten en knoflook. Voeg toe aan het mengsel in de vijzel en meng. Voeg de olie beetje bij beetje toe, terwijl je mengt. Voeg geleidelijk de azijn toe. Zout en peper naar smaak. Laat het minimaal een uur staan, maar idealiter een dag.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron