Ropa Veija
Ingrediënten
- Zijdelingse biefstuk — 910 g
- Kosher zout — 3 koffielepels
- Plantaardige olie — 4 soeplepels
- rode paprika — 1
- gele paprika — 1
- ui — 1
- knoflook — 6 teentjes
- tomatenpuree — 2 soeplepels
- Gerookte Paprika — 1 soeplepel
- Komijn — 2 koffielepels
- Gedroogde oregano — 2 koffielepels
- Droge witte wijn — 120 ml
- Ingeblikte Tomaten — 1 blik
- laurierblad — 2
- Met Spaanse peper gevulde olijven — 240 ml
- rijst — om te serveren
- Zwarte bonen — om te serveren
- Koriander — 60 ml
Bereiding
- Stap 1
- Snijd de biefstuk in 4 rechthoekige stukken. Dep droog met papieren handdoeken; breng alles op smaak met 1 1/2 koffielepel zout. Stap 2
- Verhit 2 soeplepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Werk in batches en bak de biefstuk tot hij aan beide kanten bruin is, 5 tot 6 minuten. Breng over naar een bord. Stap 3
- Verhit in dezelfde pan op middelhoog vuur de resterende 2 soeplepels olie. Kook de paprika, ui en 1 1/2 koffielepel zout, af en toe roerend, tot ze iets zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg knoflook, tomatenpuree, paprika, komijn en oregano toe en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn en de kruiden aromatisch zijn, nog 1 tot 2 minuten. Stap 4
- Voeg de wijn toe, schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan en kook, af en toe roerend, tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomaten met hun sap en laurierblaadjes toe. Pureer de tomaten tot ze uiteenvallen en doe het rundsvlees in de stoofpot. Voeg indien nodig water toe om het rundsvlees te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog; dek af en laat sudderen tot de steaks zacht genoeg zijn om te versnipperen, 2 1/2 tot 3 uur. Leg de steaks op een bord en trek ze fijn met 2 vorken. Stap 5
- Roer de geraspte biefstuk terug door de stoofpot. Breng aan de kook en kook al roerend tot de vloeistof is gereduceerd tot een saus die de biefstuk bedekt, 5 tot 10 minuten. Roer de olijven erdoor; breng op smaak met zout. Stap 6
- Schep ropa vieja over rijst en bonen. Bestrooi met koriander.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron