Rougail-worstjes

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 1 kg Creoolse worsten (gerookt, grof gesneden). Als dat niet lukt, neem dan Montbéliard-worstjes (grootstedelijke versie...).
• 3 tot 4 uien, fijngesneden.
• 6 tot 8 kleine tomaten (variëteit: olivette) fijngehakt.
• lente-ui (grootstedelijke versie.....)
• caloupilé (zeer optioneel)
• gember
• rijst (bij voorkeur basmati)
• granen (linzen, witte bonen, cape erwten, etc.)
• tijm
• kurkuma (saffraan)
• geitenpeper (volgens gewoonte).
• combova

Bereiding

1. Bereid de rijst in een rijstkoker (stoomrijst)
2. Granen: verwarm de granen in een pan met water, voeg 1 koffielepel kurkuma en twee takjes tijm toe (bij voorkeur vers). Pas de smaak aan met zout. Rougailtomaat: meng een in blokjes gesneden tomaat met een snuifje zout, chilipeper en een beetje kaffirlimoenschil. In de koelkast bewaren. Rougail-worstjes:
3. Pureer de knoflook en gember tegelijkertijd. Prik de worsten in en verbrand ze om ze te ontvetten. Snij de worstjes in stukken van 2 à 3 cm. Verhit 2 soeplepels olie. Gooi de worstjes in de hete olie. Bak ze samen met de uien. Eenmaal mooi bruin, gooi het overtollige vet weg. Zet terug op een laag vuur en voeg de tomaten, knoflook en gember en de caloupilé toe. Laat sudderen tot de saus dik is (vermijd het toevoegen van water: hierdoor worden de worsten flauw). Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met gesneden lente-uitjes. Serveer eerst de rijst, daarna de korrels op de rijst en de rougail ernaast. De chili wordt altijd apart geserveerd in een hoekje van het bord rechtsboven.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron