Rundsvlees Banh Mi-kommen met Sriracha Mayo, wortel en ingelegde komkommer

Bijgerecht · Vietnamese · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrediënten

• rijst — wit
• ui — 1
• limoen — 1
• teentje knoflook — 3
• komkommer — 1
• wortelen — 85 g
• rundsgehakt — 450 g
• sojasaus — 55 g

Bereiding

1. Extra ingrediënten: mayonaise, siracha
2. Doe de rijst in een fijnmazige zeef en spoel af tot het water helder is. Voeg toe aan een kleine pot met 1 kopje water (2 kopjes voor 4 porties) en een snuifje zout. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Kook tot de rijst gaar is, 15 minuten. Houd het afgedekt minstens 10 minuten buiten het vuur, of tot het klaar is om te serveren. 2
3. Was en droog ondertussen alle producten. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en kwart limoen (voor 4 porties: rasp 1 limoen en snijd beide in vieren). Snijd de komkommer in de lengte af en halveer hem; snijd ze kruislings in halve maantjes. Ui halveren, schillen en in middelgrote blokjes snijden. Wortel afsnijden, schillen en raspen. 3
4. Meng in een middelgrote kom de komkommer, het sap van de helft van de limoen, ¼ koffielepel suiker (½ koffielepel voor 4 porties) en een snuifje zout. Meng in een kleine kom mayonaise, een snuifje knoflook, een scheutje limoensap en zoveel sriracha als je wilt. Breng op smaak met zout en peper. 4
5. Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, al roerend, tot ze zacht is, 4-5 minuten. Voeg het rundsvlees, de resterende knoflook en 2 koffielepels suiker toe (4 koffielepels voor 4 porties). Kook, verdeel het vlees in stukjes, tot het rundsvlees bruin en gaar is, 4-5 minuten. Roer de sojasaus erdoor. Zet de verwarming uit; proef en breng op smaak met peper en zout. 5
6. Pluis rijst met een vork; Roer de limoenschil en 1 soeplepel boter erdoor. Verdeel de rijst over kommen. Leg het rundsvlees, de geraspte wortel en de ingelegde komkommer erop. Maak af met een scheutje limoensap. Besprenkel met sriracha-mayo.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron