Rundsvlees Empanadas
Ingrediënten
- Reuzel — 60g
- water — 340g
- zout — 1 koffielepel
- Meel voor alle doeleinden — 600g
- tomaat — 3
- knoflook — 1 teentje
- Rode uien — 1 groot
- Lente-uitjes — bosje
- Entrecote — 750g
- Gedroogde oregano — 1 soeplepel
- paprikapoeder — 1 koffielepel
- chilivlokken — 1 koffielepel
- peterselie — 1 koffielepel
- zout — naar smaak
- peper — naar smaak
- ei — 3
- Eierwas — scheutje
- Chimichurri-saus — straaltje
Bereiding
- Doe voor het deeg reuzel, warm water en zout in een grote kneedkom en roer. Voeg bloem en oregano toe en kneed vijf minuten met de hand of met de kneedfunctie van uw machine. Laat minimaal een half uur of een hele nacht afgedekt rusten in de koelkast. 2
- Voor de vulling de tomaten ongeveer 30 seconden in kokend water leggen, daarna afkoelen met koud water en de schil verwijderen en in blokjes snijden. Pers de knoflook door de knoflookpers, snijd de uien in blokjes. Fruit de knoflook en uien in wat olijfolie tot ze glazig zijn. Haal de uien en knoflook eruit en bak het vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin. Breng op smaak met alle kruiden en voeg de uien, knoflook en tomaten toe. Laat een paar minuten sudderen, voeg zout, peper en extra kruiden naar smaak toe. Je kunt het vlees de avond ervoor bereiden en eventueel in de koelkast laten afkoelen. Kook eieren en snijd ze ook in blokjes en meng met bereid vlees. 3
- Snijd het deeg doormidden en rol één helft dun uit op een met bloem bestoven oppervlak. Knip cirkels uit met een diameter van ongeveer 12-15 cm. Die van mij hebben een diameter van 12,5 cm. Plaats ongeveer 2-4 koffielepels vulling op één cirkel, doe een beetje water rondom de randen en vouw de andere helft eroverheen zodat je halve maantjes krijgt. Zorg ervoor dat u de randen met een vork afsluit. Herhaal dit tot je geen deeg en vulling meer over hebt. 4
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius. Bestrijk de empanadas met eierwas en bak ongeveer 8 empanadas op een bakplaat bekleed met bakpapier gedurende ongeveer 25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm met chimichurrisaus.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron