Rundsvlees- en Mosterdtaart

Hoofdgerecht · British · ⏱️ ≈ 2 h 35

Ingrediënten

• rundsvlees — 1kg
• bloem — 2 soeplepels
• Koolzaadolie — 2 soeplepels
• rode wijn — 200ml
• rundsbouillon — 400ml
• ui — 1 fijn in schijfjes
• wortelen — 2 gehakt
• tijm — 3 takjes
• mosterd — 2 soeplepels
• Eigeel — 2 scharrel
• bladerdeeg — 400g
• prinsessenbonen — 300g
• boter — 25g
• zout — snuifje
• peper — snuifje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius/gasstand 2. Meng het rundsvlees en de bloem in een kom met wat zout en zwarte peper. Verhit een grote braadpan tot hij heet is, voeg de helft van de koolzaadolie toe en voldoende rundsvlees om net de bodem van de braadpan te bedekken. Bak tot ze aan elke kant bruin zijn, verwijder ze en zet opzij. Herhaal met de resterende olie en rundsvlees. Doe het vlees terug in de pan, voeg de wijn toe en kook tot het volume van de vloeistof met de helft is verminderd. Voeg dan de bouillon, ui, wortels, tijm en mosterd toe en breng op smaak met zout en peper. Dek af met een deksel en plaats gedurende twee uur in de oven. Haal het uit de oven, controleer of het op smaak is en zet het opzij om af te koelen. Verwijder de tijm. Als het vlees is afgekoeld en je klaar bent om de taart in elkaar te zetten, verwarm je de oven voor op 200 graden Celsius. Doe het vlees in een taartvorm, bestrijk de rand met losgeklopt ei en leg het deeg erover. Bestrijk de bovenkant van het deeg met nog een losgeklopt ei. Snijd het deeg af, zodat er net genoeg over is om de randen te plooien, plaats het vervolgens in de oven en bak het gedurende 30 minuten, of tot het deeg goudbruin en gaar is. Breng voor de prinsessenbonen een pan met gezouten water aan de kook, voeg de bonen toe en kook 4-5 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af, meng met de boter en breng op smaak met zwarte peper. Om te serveren, plaats je op elk bord een grote lepel taart met wat prinsessenbonen ernaast.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron