Rundsvlees Mandi

Hoofdgerecht · India · ⏱️ ≈ 2 h 15

Ingrediënten

• Basmatirijst — 1 kg
• rundsbouillon — 1,2 l
• ui — 2 middelgroot
• knoflook — 5 gehakt teentjes
• groene chilipeper — 2
• tomaat — 1 klein
• zout — 2,5 koffielepels
• olie — 3 soeplepels
• Kurkuma Poeder — 1,5 koffielepels
• Kardemom — 0,5 koffielepel
• kruidnagel — 0,5 koffielepel
• laurierblad — 0,5 koffielepel

Bereiding

1. 1. Was het rundsvlees en snijd het in grote stukken. Licht op smaak brengen met zout en kurkuma. 2. Verhit ghee/olie in een grote pan. Voeg gesneden uien toe en bak tot ze licht goudbruin zijn. 3. Voeg knoflook, groene pepers en tomaat toe; kook tot het zacht is. 4. Voeg de mandi-kruidenmix toe: koriander, komijn, zwarte peper, kaneel, kardemom, kruidnagel en laurierblaadjes. 5. Voeg de stukken rundsvlees toe en roer op middelhoog vuur tot het vlees goed bedekt is met kruiden. 6. Giet water of rundsbouillon erbij. Dek af en laat sudderen tot het vlees gaar is (ongeveer 1,5-2 uur, afhankelijk van het stuk vlees). 7. Haal het rundsvlees er voorzichtig uit en zet het opzij. Zeef en meet de bouillon. 8. Voeg gewassen, geweekte basmatirijst toe aan de bouillon (meestal 1 kopje rijst = 1,5-2 kopjes vloeistof). Pas de kruiden aan en breng aan de kook. 9. Zet het vuur lager, dek af en kook de rijst tot hij luchtig is. 10. Leg de stukken rundsvlees over de rijst en stoom op laag vuur gedurende 10 minuten zodat de smaken zich vermengen. 11. Optioneel: voor een rokerige smaak plaats je een kleine hete houtskool op aluminiumfolie in de pot, voeg 1 koffielepel boter/olie toe en dek onmiddellijk 5 minuten af. Verwijder de kolen voordat u ze serveert. 12. Pluis de rijst en serveer de beef mandi met salade of chutney.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron