Rundsvlees stroganoff

Hoofdgerecht · Russian · ⏱️ ≈ 32 min

Ingrediënten

• olijfolie — 1 soeplepel
• uien — 1
• knoflook — 1 teentje
• boter — 1 soeplepel
• champignons — 250g
• Rundvleesfilet — 500g
• bloem — 1 soeplepel
• Crème Fraiche — 150g
• Engelse Mosterd — 1 soeplepel
• rundsbouillon — 100ml
• peterselie — topping

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, voeg de gesneden ui toe en kook op middelhoog vuur tot ze helemaal zacht zijn, dus ongeveer 15 minuten. Voeg een klein scheutje water toe als ze überhaupt beginnen te plakken. Pers de knoflook erdoor en bak nog 2-3 minuten, voeg dan de boter toe. Zodra de boter een beetje schuimt, voeg je de champignons toe en kook je ze ongeveer 5 minuten tot ze helemaal zacht zijn. Breng alles goed op smaak en stort het vervolgens op een bord. Doe de bloem met een flinke snuf zout en peper in een kom en wentel de biefstuk door de gekruide bloem. Voeg de stukken biefstuk toe aan de pan, doe er een beetje olie bij als de pan er bijzonder droog uitziet, en bak ze 3-4 minuten, tot ze goed gekleurd zijn. Doe de uien en champignons terug in de pan. Klop de crème fraîche, mosterd en rundsbouillon door elkaar en giet het in de pan. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Bestrooi met peterselie en serveer met pappardelle of rijst.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron