Samlar Machu Kreung – Cambodjaanse zure stoofpot
Ingrediënten
- Kippendijen — 450 g
- Plantaardige olie — 1 soeplepel
- water — 960 ml
- Tamarindepasta — 2 soeplepels
- Vissaus — 1 soeplepel
- suiker — 1 koffielepel
- Ananasstukjes — 240 ml
- Cherry Tomaten — 240 ml
- prinsessenbonen — 240 ml
- Citroengras — 1 steel
- Kaffir-limoenblaadjes — 2
- Chili — 1 in schijfjes
Bereiding
- 1. Verhit 1 soeplepel plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur tot het glinstert, ongeveer 1 minuut. 2. Voeg 1 pond kippendijen zonder bot en zonder vel toe aan de pan en kook tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten, af en toe roeren om plakken te voorkomen. 3. Giet 4 kopjes water in de pan en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen. 4. Roer 2 soeplepels tamarindepasta, 1 soeplepel vissaus en 1 koffielepel suiker erdoor tot het volledig is opgelost, ongeveer 1 minuut. 5. Voeg 1 stengel citroengras en 2 kaffirlimoenblaadjes toe aan de pan, dek af en laat 10 minuten sudderen om de bouillon van smaak te voorzien. 6. Tip: Door het citroengras te kneuzen voordat je het toevoegt, komen de essentiële oliën vrij voor een meer aromatische stoofpot. 7. Voeg 1 kopje ananasstukjes, 1 kopje kerstomaatjes en 1 kopje prinsessenbonen toe aan de pot en roer voorzichtig om te combineren. 8. Laat het 10-12 minuten zonder deksel sudderen, of tot de prinsessenbonen zacht maar nog knapperig zijn en de tomaten zacht beginnen te worden. 9. Tip: Vermijd het te gaar koken van de groenten om hun levendige kleur en textuur in het uiteindelijke gerecht te behouden. 10. Roer 1 Thaise chilipeper erdoor en laat nog 2 minuten sudderen om de hitte op te nemen. 11. Tip: Proef de bouillon en pas eventueel aan met extra tamarindepasta of vissaus, maar doe dit geleidelijk om de balans niet te overheersen. 12. Haal de pan van het vuur en gooi het citroengras en de kaffirlimoenblaadjes weg voordat je het serveert. 13. Presenteer de stamppot warm in kommen, eventueel gegarneerd met verse kruiden zoals koriander.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron