Seri muka kuih

Dessert · Malaysian · ⏱️ ≈ 6 h 55

Ingrediënten

• rijst — 400g
• Kokosmelk — 150ml
• water — 100ml
• zout — 1 koffielepel
• Maïsmeel — 5 soeplepels
• bloem — 3 soeplepels
• eieren — 3
• kokosroom — 200ml
• suiker — 140g

Bereiding

1. Week kleefrijst minimaal 1,5 uur voor gebruik in water. Droogleggen. Maak een ronde of vierkante taartvorm van 9 inch klaar en spuit deze in met kookspray of bekleed deze met plasticfolie. Meng kokosmelk, water, zout en de rijst. Giet het in de cakevorm, belegd met de pandanknopen. Stoom gedurende 30 minuten. Roer na 30 minuten de rijst los en verwijder de pandanknopen. Maak vervolgens de gestoomde rijst plat met een ingevette spatel. Zorg ervoor dat er geen gaten/luchtbellen en kieren in de rijst zitten, vooral niet aan de zijkanten. Stoom nog eens 10 minuten. Combineer pandansap, kokosmelk, bloem voor alle doeleinden, maïzena en suiker. Meng goed. Voeg de eieren toe, klop goed en zeef het vervolgens in een middelgrote metalen kom of pot. Plaats het pandanmengsel boven kokend water (dubbele boiler of au bain-marie)
2. Roer voortdurend en kook tot de pudding dikker begint te worden. (15 minuten)
3. Giet de pandanvla in de kleefrijstlaag, geef een klein tikje (voor luchtbellen) en laat nog 30 minuten stomen. Haal kuih seri muka uit de stomer en laat volledig afkoelen voordat u het in rechthoeken of ruitvormen snijdt.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron