Sevillanas Tortas

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrediënten

• 250 g T45-meel
• 250 g T55-meel
• 150 ml olijfolie
• 150 ml melk
• 100 gram suiker
• 1 appelsien
• 4 soeplepels sesam
• 4 soeplepels pastis
• 1 koffielepel kaneelpoeder
• 1 zakje bakkersgist

Bereiding

1. Verhit de olie in een pan. Haal van het vuur en voeg de sesamzaadjes en de helft van de pastis toe. Roer een paar minuten en laat afkoelen. Pers de appelsien uit. Meng de twee soorten bloem, gist, suiker, kaneel, melk, appelsienschil, sap en de rest van de pastis. Giet de olie uit de pan, al koud (heel belangrijk), in het midden van het deeg. Masseer tot je een homogene en zachte pasta verkrijgt. Laat twee uur zitten. Masseer en verdeel het in een zo dun mogelijke laag. Snijd de massa in cirkels. Verfijn de cirkels één voor één met een roller. Schik vier dunne pannenkoekjes op een stuk bakpapier dat op de ovenplaat is gelegd en bestrooi ze zeer royaal met kristalsuiker. Bak tot ze goudbruin zijn, iets minder dan tien minuten, besprenkel dan met pastis en laat afkoelen. Kook de rest van de tortas geleidelijk, op dezelfde manier. Laat een dag staan.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron