Singapore-noedels met garnalen

Hoofdgerecht · Chinese · ⏱️ ≈ 12 min

Ingrediënten

• Sesamzaadolie — 2 koffielepels
• sojasaus — 2 soeplepels
• Gekruide rijstazijn — 2 soeplepels
• Vermicelli Rijstnoedels — 170 g
• ei — 2 groot
• Gemalen Gember — 2 soeplepels
• knoflook — 1 teentje fijngehakt
• wortelen — 2
• Jalapeno — 1 in schijfjes
• ui — 1/2
• zout — 0,5 koffielepel
• ham — 110 g
• Chinese kool — 1/2
• Lente-uitjes — 4
• rode paprika — 1/2
• Kerriepoeder — 2 koffielepels
• Garnalen — 230 g
• Korianderblaadjes — 2 soeplepels

Bereiding

1. Zoek voor de zoete ui naar Vidalia, OSO Sweet of Walla Walla. De superzoete varianten zijn meer geschikt voor dit wokgerecht, omdat de ui aan het eind van het koken nog een lichte crunch heeft. Maak de saus:
2. Meng de sesamolie, sojasaus en rijstazijn in een kom. Kook de rijstnoedels:
3. Breng een grote pan water aan de kook, voeg de noedels toe en draai ze met een tang zodat ze onder water staan. Kook gedurende 2 minuten, of tot ze zacht zijn maar nog wel een beetje beet hebben (ze zullen nog iets verder koken zodra je ze aan de pan toevoegt). Giet af, spoel af met koud water en knip de noedels meerdere keren met een schaar om ze in kortere stukken te verdelen. Roer de eieren:
4. Klop in een kleine kom de eieren samen. Verhit de pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg 1 soeplepel pinda- of koolzaadolie toe. Voeg de eieren toe en roer ze gedurende 2 minuten, of tot ze een grote, zachte wrongel vormen. Breng ze uit de pan over naar een bord of kom. Kook de groenten:
5. Voeg 1 soeplepel van de resterende olie toe aan de pan. Als het warm is, voeg je de gember, knoflook, wortels, jalapeño, ui en zout toe. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten of tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg de overige ingrediënten toe:
6. Bestrooi het groentemengsel met de resterende 1 soeplepel pinda- of koolzaadolie. Als de olie heet is, doe je de ham, kool, lente-uitjes, rode paprika en kerriepoeder in de pan. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Voeg de garnalen toe en kook al roerend nog 3 minuten of tot de garnalen helderroze en gaar zijn. Voeg de noedels in batches toe:
7. Voeg de eieren, het sausmengsel en de helft van de noedels toe aan de pan. Roer gedurende 1 minuut. Voeg de resterende noedels toe en blijf nog 1 minuut roeren tot ze goed gemengd zijn en het mengsel is opgewarmd. Serveer:
8. Proef of je het op smaak wilt brengen en voeg eventueel meer zout of sojasaus toe. Bestrooi met korianderblaadjes en serveer.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron