Snert (Nederlandse Erwtensoep)

Bijgerecht · Netherlands · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrediënten

• water — 2L
• erwtjes — 300g
• varkensvlees — 100g
• Groentebouillonblokje — 1
• groene selder — 2
• wortelen — 2
• aardappelen — 1 groot
• ui — 1 klein
• prei — 1 klein
• knolselder — 240 ml
• Worsten — 450 g

Bereiding

1. Verzamel de ingrediënten. Breng in een grote soeppan water, erwten, buikspek of spek, karbonade en bouillonblokje aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 45 minuten koken, af en toe roeren en eventueel schuim afscheppen dat naar boven stijgt. Verwijder de karbonade, ontbeen en snijd het vlees in dunne plakjes. Zet opzij. Voeg de groene selder, wortels, aardappel, ui, prei en knolselder toe aan de soep. Breng het geheel opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat het nog eens 30 minuten onafgedekt koken. Voeg een beetje extra water toe als de ingrediënten aan de bodem van de pan blijven plakken. Voeg de laatste 15 minuten kooktijd de rookworst toe. Als de groenten gaar zijn, verwijder je het spek en de rookworst, snijd ze in dunne plakjes en zet ze opzij. Als je de voorkeur geeft aan een gladde consistentie, pureer de soep dan met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het vlees weer toe aan de soep en leg enkele plakjes rookworst opzij. Serveer in verwarmde kommen of soepborden, gegarneerd met plakjes rookworst en gehakt blad groene selder. Genieten!

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron