Snijbiet à la Voironnaise

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrediënten

• 1 kg snijbietrib,
• 1 vleessap (bijvoorbeeld: 30 cl rundsbouillon),
• 80 g boter,
• 50 g geraspte Gruyère-kaas,
• 2 eieren,
• Peper en zout.

Bereiding

1. Bereid de snijbietkarbonades voor; verwijder het groen, pel ze en snijd de ribben in stukken van maximaal 5 cm lang,
2. Kook de snijbietribben in gezouten water gedurende 25 minuten,
3. Afvoer,
4. Bereid de bouillon; giet het in een pan en laat het inkoken tot je nog maar 4 soeplepels vloeistof over hebt,
5. Doe de boter in een pan, doe de snijbiet erbij en bak ze gedurende 10 minuten op laag vuur bruin,
6. Voeg het vleessap toe, bestrooi met geraspte gruyere,
7. Breek de eieren en klop ze los in een kom. Giet ze op de ribben,
8. Seizoen,
9. Serveer warm.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron