Spaanse gehaktballetjes met mosselen, chorizo & inktvis

Hoofdgerecht · Spanish · ⏱️ ≈ 16 min

Ingrediënten

• boter — 25g
• Sjalotten — 3 in blokjes
• Gerookte Paprika — 1 koffielepel
• knoflook — 2 teentjes fijngehakt
• knoflook — 1 teentje fijngehakt
• Droge sherry — 2 soeplepels
• paneermeel — 50g
• varkensvlees — 300g
• Eigeel — 1
• olijfolie — 50 ml
• Chorizo — 300g
• Inktvis — 300g
• witte wijn — 100 ml
• tomaat — 300g
• Kokkels — 400g
• peterselie — handvol
• Extra vierge olijfolie — straaltje

Bereiding

1. stap 1
2. Smelt de boter in een braadpan met dikke bodem en laat de sjalotjes gedurende 5 minuten zacht worden. Add the paprika and crushed garlic and cook for 1 min until the paprika becomes fragrant. Voeg de sherry toe en giet het geheel samen met het broodkruim in een kom. Kruid en koel. stap 2
3. Voeg het varkensgehakt en de eierdooier toe aan de kom en klop goed. Vorm er 18 kleine gehaktballetjes van. Veeg de pan af, zet op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Bak de gehaktballetjes 5 minuten, alleen om te kleuren, til ze vervolgens op een bord, maar bewaar de olie in de pan. Besprenkel de chorizo met de gesneden knoflook. Voeg de inktvis toe en bak deze zodat deze een beetje kleur krijgt. Giet nu de witte wijn erbij en breng aan de kook, waarbij je de bodem schraapt. Roer de gepelde tomaten erdoor, breng aan de kook en voeg dan de gehaktballetjes en de mosselen toe. Dek af en kook gedurende 5 minuten tot de schelpen opengaan. Gooi alles weg dat gesloten blijft. Bestrooi met de gehakte peterselie, besprenkel met de extra vergine olie en serveer met knapperig brood.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron