Speculaasijs

Dessert · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrediënten

• 1 liter melk
• 6 eierdooiers
• 4 vanillestokjes
• 200 g bruine suiker
• 1/3 koffielepel gemalen kaneel
• 100 g boter
• 100 g verse room
• 200 g speculoos
• 200 g speculoos
• 7 eierdooiers
• 2,5 deciliter crème fraîche
• 100 g suiker
• 4 dl melk
• 1 zakje vanillesuiker
• 1/2 koffielepel kaneel
• 2 snufjes zout

Bereiding

1. Variant A:
2. Verwarm de melk met de vanillestokjes. Voeg bruine suiker, kaneel en boter toe. Laat de resulterende oplossing afkoelen. Voeg de eierdooiers toe, stevig roerend om klonteren te voorkomen, en vervolgens de crème fraîche. Voeg vervolgens de eerder gemalen speculoos toe. Laat 1 uur rusten voordat u het in de ijsmachine of in de vriezer plaatst, terwijl u af en toe roert. Variant B:
3. Meng de suiker, het zout en de eierdooiers en klop tot schuim. Voeg de melk, kaneel en vanillesuiker toe. Laat het mengsel au bain-marie indikken, onder voortdurend roeren. Als het mengsel dik is, laat het afkoelen. Verkruimel de speculoos, voeg ze toe aan het mengsel en meng. Zet 20 tot 30 minuten in de koelkast. Klop de crème fraîche op en voeg deze toe aan het mengsel. Zet minimaal vijf uur in de vriezer. Speculoos

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron