Spinazie & Ricotta Cannelloni

Hoofdgerecht · Italian · ⏱️ ≈ 1 h 01

Ingrediënten

• olijfolie — 3 soeplepels
• knoflook — 8 teentjes gehakt
• kristalsuiker — 3 soeplepels
• Rode Wijnazijn — 2 soeplepels
• Gehakte Tomaten — 3 400g Cans
• Basilicum bladeren — bosje
• Mascarpone — 2 potjes
• melk — 3 soeplepels
• Parmezaanse kaas — 85g
• Mozzarella — 2 in schijfjes
• spinazie — 1kg
• Parmezaanse kaas — 100g
• Ricotta — 3 potjes
• nootmuskaat — snuifje
• Cannellinibonen — 400g

Bereiding

1. Maak eerst de tomatensaus. Verhit de olie in een grote pan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de suiker, azijn, tomaten en wat kruiden toe en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren, tot het dik is. Voeg de basilicum toe en verdeel de saus over 2 of meer ondiepe ovenschalen (zie Tips voor invriezen hieronder). Zet opzij. Maak een saus door de mascarpone met de melk tot een gladde massa te kloppen, breng op smaak en zet opzij. Doe de spinazie in een groot vergiet en giet er een ketel kokend water over om het te laten slinken (mogelijk moet je dit in batches doen). Als het koel genoeg is om te hanteren, knijp je het overtollige water eruit. Snijd de spinazie grof en meng in een grote kom met 100 g Parmezaanse kaas en ricotta. Breng goed op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Verwarm de oven voor op 200C/180C hetelucht/gasstand 6. Gebruik een spuitzak of een plastic voedselzak waarvan de hoek is afgeknipt en knijp de vulling in de cannellonibuizen. Leg de buisjes naast elkaar op de tomatensaus en schep er de mascarponesaus over. Garneer met Parmezaanse kaas en mozzarella. Je kunt de cannelloni nu ongekookt invriezen, of je kunt hem eerst koken en dan invriezen. Bak gedurende 30-35 minuten tot ze goudbruin en borrelend zijn. Haal uit de oven en laat 5 minuten staan voordat je het serveert.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron