Stoofpot van zwarte bonen en vlees - feijoada

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 10 h 38

Ingrediënten

• Zwarte bonen — 250g
• spek — 100g
• Varkensribbetjes — 500g
• Chorizo — 3
• Varkensschouder — 500g
• ui — 3 gehakt
• knoflook — 4 teentjes gehakt
• Chilivlokken — snuifje
• olie — straaltje
• laurierblad — 2

Bereiding

1. stap 1
2. Verhit een grote pan met dikke bodem en deksel, voeg het spek toe en bak tot het knapperig is. Verwijder de olie en bewaar deze in de pan. Braad de ribben, worstjes en varkensschouder in batches dicht. Breng elke batch op smaak met zout en peper. stap 2
3. Verwijder het vlees en zet opzij. Voeg de ui, knoflook en chili toe aan de pan. Giet er een beetje olijfolie bij als er meer nodig is. Breng op smaak met peper en zout en bak 8 minuten of tot ze zacht zijn. stap 3
4. Voeg het vlees, de laurierblaadjes, de witte wijnazijn en de uitgelekte bonen toe. Bedek met net voldoende water, ongeveer 650 ml. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en kook gedurende 2 uur, of tot de bonen zacht zijn en het vlees zacht is. Als er te veel vloeistof in de pot zit, verwijder dan het deksel in het laatste uur. Je kunt ook een slowcooker gebruiken op de korte manier (4 uur) of een snelle versie maken met een snelkookpan in batches van elk 30 minuten. Een andere methode is om het 3-4 uur in de oven te koken op 160C/140C hetelucht/gas 3. stap 4
5. Serveer met rijst, een beetje peterselie of koriander, hete pepersaus en stukjes appelsien.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron