Stoofpotje van kikkererwten, chorizo en spinazie
Ingrediënten
- Extra vierge olijfolie — 4 soeplepels
- ui — 1 gehakt
- wortelen — 1 in blokjes
- groene selder — 1 in blokjes
- tijm — 3
- Laurierblaadjes — 2
- knoflook — 2 teentjes gehakt
- Chorizo — 200g
- kaneel — 0,25 koffielepel
- paprikapoeder — 1 koffielepel
- kikkererwten — 800g
- Sherry-azijn — 2 soeplepels
- spinazie — 400g
Bereiding
- stap 1
- Verhit de olie in een grote pan en bak de ui 3-4 minuten zachtjes tot hij zacht begint te worden. Roer de wortel, selder, tijm en laurierblaadjes erdoor. Breng op smaak en kook 2-3 minuten, af en toe roerend. Voeg de knoflook, chorizo, kaneel en gerookte paprika toe. Bak zachtjes totdat de groenten zacht worden en de chorizo zijn olie begint vrij te geven en knapperig wordt. stap 2
- Roer de kikkererwten, azijn en 150 ml water erdoor en laat 1-2 minuten koken tot de kikkererwten zijn opgewarmd. Voeg de spinazie toe en roer de kikkererwten erdoor tot deze een beetje slinkt. Haal van het vuur, breng op smaak en serveer warm met knapperig brood.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron