Strooptaart

Dessert · British · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrediënten

• bloem — 250g
• boter — 135g
• Gouden siroop — 400g
• paneermeel — 150g
• Citroenen — Zeste van 2
• eieren — 1 geklopt

Bereiding

1. Maak eerst het kruimeldeeg: doe de bloem in een grote kom en wrijf er met je vingertoppen de boter door tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt (je kunt dit ook in een keukenmachine doen). Voeg ongeveer drie soeplepels koud water toe en meng tot een stevig deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius/gasovenstand 6 en plaats een zware bakplaat in de oven om op te warmen. Vet een diepe, gecanneleerde vlaaivorm van 18 cm/7 inch met losse bodem in met boter. Verwijder ongeveer 150 g/5½ oz deeg uit de hoofdbal en zet dit opzij voor de roosterbovenkant. Rol de rest van het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven werkblad en bekleed de voorbereide vlaaivorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat de bodem tijdens het bakken niet omhoog komt. Leg het gereserveerde deeg voor het traliewerk op vershoudfolie en rol het dun uit. Was het deeg met eieren en zet het opzij om het in de koelkast te laten afkoelen (het huishoudfolie maakt het gemakkelijker om het te verplaatsen). Snij in dit stadium nog geen reepjes. Was de reepjes niet met eieren als ze eenmaal op de taart liggen, omdat deze in het stroopmengsel zullen druppelen. Om de vulling te maken, verwarm de siroop zachtjes in een grote pan, maar kook niet. Voeg, zodra het gesmolten is, het paneermeel, het citroensap en de schil toe aan de siroop. (Je kunt minder citroen toevoegen als je minder citrussmaak wilt.) Als het mengsel er vloeibaar uitziet, voeg dan nog een paar paneermeel toe. Giet het siroopmengsel in het beklede blik en strijk het oppervlak glad. Haal het bewaarde deeg uit de koelkast en snijd het in lange reepjes van 1 cm breed. Zorg ervoor dat ze allemaal langer zijn dan de randen van de taartvorm. Was de rand van het deeg in de bakvorm met ei en begin met het maken van het geweven legroosterpatroon over het mengsel, laat de reepjes over de rand van de bakvorm hangen. Zodra het rooster op zijn plaats zit, gebruik je de tinnen rand om de stroken af te snijden door met je handen naar beneden te drukken, waardoor een nette afwerking ontstaat. Bak op de voorverwarmde bakplaat in de hete oven gedurende ongeveer 10 minuten tot het deeg begint te kleuren, en verlaag dan de oventemperatuur naar 180C/350F/Gas 4. Als het rooster in dit stadium te donkerbruin lijkt te worden, bedek de taart dan met aluminiumfolie. Bak nog 25-30 minuten tot het deeg goudbruin is en de vulling stevig is. Haal de taart uit de oven en laat opstijven in de vorm. Serveer warm of koud.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron