Tacaca

Name: Tacaca
Ingredients: tucupi (een bouillon gemaakt met cassavesap); gedroogde garnalen; goma (tapiocazetmeel); jambu (para-waterkers, in Madagaskar brède mafane genoemd, een variëteit afkomstig uit het Amazonegebied); gekweekte knoflook; verse lange koriander]]; kleine gele paprika (malageta)

Hoofdgerecht

Ingrediënten

tucupi (een bouillon gemaakt met cassavesap)
gedroogde garnalen
goma (tapiocazetmeel)
jambu (para-waterkers, in Madagaskar brède mafane genoemd, een variëteit afkomstig uit het Amazonegebied)
gekweekte knoflook
verse lange koriander]]
kleine gele paprika (malageta)

Bereiding

Breng de tucupi aan de kook, voeg de geperste knoflook, kopgarnalen, chilipeper en lange koriander toe
Giet de tucupi geleidelijk op de goma (tapiocazetmeel) om een fluweelzachte textuur te verkrijgen
Voeg de jambu toe. Dit verliest zijn karakteristieke tongverdovende eigenschappen als het te gaar wordt.
Tacaca wordt traditioneel zeer warm geserveerd in een coui (kom gemaakt met een halve kalebas).

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron