Tavë Kosi Gebakken lamsvlees en yoghurt

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 08

Ingrediënten

• lamsvlees — 600g
• boter — 20g
• olijfolie — 2 soeplepels
• rijst — 70g
• Oregano — 2 koffielepels
• Kokend water — 450ml
• knoflook — 2 teentjes gehakt
• zout — snuifje
• peper — snuifje
• boter — 50g
• bloem — 2 soeplepels
• Griekse Yoghurt — 750g
• eieren — 6
• zout — snuifje
• peper — snuifje

Bereiding

1. Het lam bakken
2. Smelt de boter en de olijfolie in een grote pan (met deksel) en voeg het in blokjes gesneden lamsvlees toe. Bruin het lamsvlees op middelhoog vuur, dit duurt ongeveer 5 minuten. 2
3. Voeg de knoflook, oregano en 300 ml water toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed voordat u het deksel erop doet. Laat het geheel 50 minuten sudderen en meng het een paar keer, zodat het lamsvlees niet aanbrandt. 3
4. De sappen moeten bijna allemaal zijn weggekookt, dus voeg nog eens 150 ml water toe samen met de rijst. Meng alles, breng aan de kook, plaats het deksel erop en laat het geheel 10 minuten staan. Het is aan te raden om na ongeveer 8 minuten te controleren – je wilt dat de vloeistof verdampt is met alleen een vochtige laag olieachtig water dat over het lamsvlees en de rijst overblijft. 4
5. Doe het lamsvlees en de rijst in een ovenschotel. Het mengsel moet de bodem volledig bedekken en minstens 5 cm ruimte overhouden voor de yoghurt. Als alternatief kunt u het in vier keramische kommen verdelen. 5
6. Een Roux maken
7. Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur en voeg dan twee soeplepels bloem toe terwijl je voortdurend roert gedurende twee minuten (voeg indien nodig een beetje extra bloem toe). De roux mag niet dik zijn, maar ook niet te vloeibaar, de kleur zal iets donkerder worden. Giet de roux in een kom en houd apart. 6
8. Het yoghurtmengsel maken
9. Voeg in een mengkom de yoghurt, de eieren toe en breng op smaak met zout en peper. Meng alles en voeg vervolgens de roux toe en blijf een minuut lang snel mixen om ervoor te zorgen dat de roux en de yoghurt goed worden gecombineerd. 7
10. Giet het yoghurtmengsel over het gebakken lamsvlees en de rijst en strooi er een beetje oregano over. 8
11. Koken
12. Zet het geheel op de onderste plank van de oven op 180 graden gedurende 35 minuten en schuif het vervolgens nog eens 10 minuten naar het midden. De Tavë kosi is klaar als de yoghurt hoog is gerezen en er een gouden korstje is ontstaan. 9
13. Laat 5 – 10 minuten afkoelen voordat u het serveert.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron