Thaise Groene Curry
Ingrediënten
- aardappelen — 225g new
- prinsessenbonen — 100g
- zonnebloemolie — 1 soeplepel
- knoflook — 1 teentje
- Thaise groene currypasta — 4 koffielepels
- kokosmelk — 400ml
- Thaise vissaus — 2 koffielepels
- suiker — 1 koffielepel
- kip — 450g zonder been
- limoen — 2 vers kaffir blaadjes
- basilicum — handvol
- rijst — gekookt
Bereiding
- Doe de aardappelen in een pan met kokend water en kook ze 5 minuten. Gooi de bonen erbij en kook nog eens 3 minuten, tegen die tijd moeten beide zacht zijn, maar niet te zacht. Giet af en zet opzij. Verhit de olie in een wok of grote pan tot zeer heet, doe dan de knoflook erin en kook tot hij goudbruin is. Dit duurt slechts een paar seconden. Laat het niet te donker worden, anders bederft het de smaak. Schep de currypasta erdoor en roer het een paar seconden rond, zodat de kruiden gaan koken en alle smaken vrijkomen. Giet vervolgens de kokosmelk erbij en laat het tot een belletje komen. Roer de vissaus en de suiker erdoor en vervolgens de stukjes kip. Zet het vuur laag en kook, afgedekt, ongeveer 8 minuten tot de kip gaar is. Doe de aardappelen en bonen erbij en laat ze doorwarmen in de hete kokosmelk. Voeg vervolgens een heerlijke citrussmaak toe door de geraspte limoenblaadjes (of limoenschil) erdoor te roeren. Daarna gaan de basilicumblaadjes erin, maar laat ze maar kort op het vuur staan, anders verliezen ze snel hun helderheid. Bestrooi met de limoengarnituur en serveer onmiddellijk met gekookte rijst.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron