Thaise Pompoensoep
Ingrediënten
- pompoen — 1.5kg
- zonnebloemolie — 4 koffielepels
- ui — 1 in schijfjes
- gember — 1 soeplepel geraspt
- Citroengras — 1
- Thaise Rode Currypasta — 4 soeplepels
- Kokosmelk — 400ml
- groentebouillon — 800ml
- Limoensap — naar smaak
- suiker — naar smaak
- Rode Spaanse peper — om te serveren
Bereiding
- stap 1
- Verwarm de oven tot 200 °C/180 °C hetelucht/gasstand 6. Doe de pompoen of pompoen in een braadslede met de helft van de olie en de kruiden, en rooster ze vervolgens gedurende 30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. stap 2
- Doe ondertussen de resterende olie in een pan met de ui, gember en citroengras. Kook zachtjes gedurende 8-10 minuten tot ze zacht zijn. Roer de currypasta er 1 minuut door, gevolgd door de geroosterde pompoen, op 3 soeplepels na alle kokosmelk en de bouillon. Breng aan de kook, laat 5 minuten koken en vis dan het citroengras eruit. Laat het een paar minuten afkoelen en mix het dan tot een gladde massa met een handblender, of in batches in een grote blender. Doe terug in de pan en laat goed doorwarmen, breng op smaak met zout, peper, limoensap en suiker, indien nodig. Serveer besprenkeld met de overgebleven kokosmelk en eventueel bestrooid met chili.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron