Tiroolse dumplings

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 50 min

Ingrediënten

• brood — 200g
• melk — 200ml
• Gerookte Ham — 100g
• eieren — 3
• Sjalotten — 2
• boter — klontje
• peterselie — 2 soeplepels
• bloem — 2 soeplepels
• zout — naar smaak
• peper — naar smaak
• nootmuskaat — snuifje
• boter — garnering
• peterselie — garnering

Bereiding

1. Stap 1
2. Snijd de sjalotten fijn en snijd de gerookte ham of worst in kleine blokjes. Verhit wat boter of geklaarde boter in een pan en fruit hierin de uien tot ze glazig zijn. Voeg het vlees en de peterselie toe en bak kort samen voordat u het van het vuur haalt. Stap 2
3. Doe het brood in een kom. Klop de melk los met de eieren en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet over het brood. Roer de worst en de uienpasta erdoor en meng de bloem erdoor. Meng tot een relatief stevige pasta (voeg indien nodig meer brood of bloem toe) en breng opnieuw op smaak naar smaak. Strijk het oppervlak van het deeg glad en laat het ca. 30 minuten. Stap 3
4. Verwarm een flinke hoeveelheid gezouten water in een grote pan. Gebruik de pasta om kleinere dumplings (voor gebruik als garnering in soepen) of middelgrote dumplings te vormen, indien nodig. Bevochtig tijdens deze fase de handen regelmatig met koud water, zodat de dumplings gladde vormen aannemen. Stap 4
5. Doe het in kokend water, breng het opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat het 8-20 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de grootte. Stap 5
6. Haal het uit het water, laat het goed drogen en serveer het gegarneerd met gehakte peterselie en gesmolten boter (die een nootbruine kleur heeft gekregen).

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron