Tofu-lasagne

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 07

Ingrediënten

• 500 g harde tarwepasta (of noedels) + spinazie
• 15 ml olijfolie
• 2 uien fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 g gesneden verse champignons
• 625 ml tomatensaus
• 1 laurierblad
• 5 g gedroogde oregano
• 675 g gekookte spinazie
• 750 g pure tofu, vermalen tot kruimels
• 125 ml gehakte peterselie
• Veganistische bechamelsaus

Bereiding

1. Kook de durumtarwepasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een pan, bak de ui en knoflook bruin. Voeg de champignons toe en bak al roerend 2 minuten. Giet de tomatensaus bij dit mengsel, voeg het laurierblad en de oregano toe. Laat sudderen tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur en voeg de helft van de gehakte peterselie toe. Meng in een grote kom de gekookte, uitgelekte en gehakte spinazie; met de tofu en de rest van de gehakte peterselie. Stel de lasagne als volgt samen: Verdeel een derde van de tomatensaus in een ovenschotel van ongeveer 33 x 25 cm. Bedek met pasta. Verdeel de helft van het spinazie-tofumengsel. Goed inpakken. Schik nog een laag pasta en vervolgens een derde van de tomatensaus. Ga verder met nog een laag pasta en vervolgens de andere helft van de spinazie-tofu-bereiding. Begin opnieuw met nog een laag pasta, het laatste derde deel van de tomatensaus. Bedek met een laatste laag pasta. Verdeel de bechamelsaus er gelijkmatig over. Bak op 175°C gedurende ongeveer 50 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en laat 15 minuten rusten voordat je het serveert.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron