Tonijn en eierbriks

Hoofdgerecht · Tunisian · ⏱️ ≈ 21 min

Ingrediënten

• olijfolie — 2 soeplepels
• Lente-uitjes — 8
• spinazie — 200g
• Filodeeg — 4
• Tonijn — 1 blik
• eieren — 2
• Hotsaus — scheutje
• tomaten — 4 gehakt
• komkommer — 1/4
• Citroensap — 1 soeplepel
• Abrikozenconfituur — 4 soeplepels

Bereiding

1. Verhit 2 koffielepels olie in een grote pan en kook de lente-uitjes op laag vuur gedurende 3 minuten of tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de spinazie toe, dek af met een goed sluitend deksel en kook nog 2 à 3 minuten, of tot ze gaar en geslonken zijn, terwijl je een of twee keer roert. Giet het mengsel in een zeef of vergiet en laat het uitlekken en afkoelen. Gebruik een schotel als richtlijn en steek 24 rondjes uit het filodeeg met een diameter van ongeveer 12,5 cm (5 inch). Snij van elk vel 6 rondjes. Stapel de filorondjes op een hoopje en dek af met huishoudfolie om uitdrogen te voorkomen. Als het spinaziemengsel is afgekoeld, knijp je zoveel mogelijk overtollige vloeistof eruit en doe je het in een kom. Voeg de tonijn, eieren, hete pepersaus en zout en peper naar smaak toe. Meng goed. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F, gasstand 6). Neem een rondje filodeeg en bestrijk heel lichtjes met de overgebleven olie. Leg er een tweede rondje op en bestrijk het met een beetje olie. Leg er vervolgens een derde rondje op en bestrijk het met olie. Plaats een opgehoopte soeplepel vulling in het midden van de ronde en vouw het deeg vervolgens dubbel zodat het een halvemaanvorm krijgt. Vouw de randen naar binnen, draai ze dicht, en plaats ze op een bakplaat met antiaanbaklaag. Herhaal met het resterende deeg en de vulling om in totaal 8 briks te maken. Bestrijk de briks lichtjes met de resterende olie. Bak gedurende 12-15 minuten of tot het deeg knapperig en goudbruin is. Doe ondertussen de tomaten en komkommer in een kom en besprenkel met het citroensap en kruiden naar smaak. Serveer de briks warm met deze salade en de chutney.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron