Tonkatsu-varkensvlees

Hoofdgerecht · Japanese · ⏱️ ≈ 6 min

Ingrediënten

• Varkenskarbonades — 4
• bloem — 100g
• eieren — 2 geklopt
• paneermeel — 100g
• Plantaardige olie — Fry
• Tomatenketchup — 2 soeplepels
• worcestershiresaus — 2 soeplepels
• Oestersaus — 1 soeplepel
• kristalsuiker — 2 soeplepels

Bereiding

1. STAP 1
2. Verwijder het grote stuk vet aan de rand van elk varkenslendestuk en sla elk van de lendenen vervolgens tussen twee stukken bakpapier tot een dikte van ongeveer 1 cm. U kunt dit doen met een vleesvermalser of een deegroller. Eenmaal geslagen, gebruik je je handen om het vlees terug te brengen naar zijn oorspronkelijke vorm en dikte. Deze stap zorgt ervoor dat het vlees zo sappig mogelijk is. STAP 2
3. Doe de bloem, de eieren en het panko-paneermeel in drie afzonderlijke kommen met een brede rand. Kruid het vlees, haal het eerst door de bloem, daarna door de eieren en vervolgens door het paneermeel. STAP 3
4. Voeg in een grote braad- of sauteerpan voldoende olie toe tot 2 cm boven de zijkant van de pan. Verhit de olie tot 180 graden Celsius – als je geen thermometer hebt, doe dan een beetje panko in de olie en als de olie een beetje zakt en begint te braden, is de olie klaar. Voeg twee karbonades toe en bak gedurende 1 minuut en 30 seconden aan elke kant, verwijder ze en laat ze 5 minuten rusten op een rooster. Herhaal met de overige karbonades. STAP 4
5. Terwijl het varkensvlees rust, maak je de saus door de ingrediënten samen te kloppen en een scheutje water toe te voegen als de saus bijzonder dik is. Snijd de tonkatsu in plakjes en serveer besprenkeld met de saus.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron